NORSK MAT FRA NORSK.NAROD

 Sommerlam - Летняя баранина

Honningglasert lammeribbe
4-6 porsjoner
1 1/2 kg lammeribbe - пол кило бараньих рёбер
1 dl honning - мёд
1 dl soyasaus - соевый соус
1 båt hvitløk - чеснок
1 stk. rød chili  - красный ,жгучий чили перец
1 1/2 ts salt - соль
1 ts pepper  - просто перец.

Slik gjør du:
1. Sag over bena 2-3 cm under filetkammen slik at ribben blir lettere å skjære opp etter steking. Сделать надрезы в мясе на 2-3 см.,
2. Bland honning, soyasaus, finhakket hvitløk og chili. Legg ribben i en form eller på et fat og pensle blandingen på ribben. Strø på salt og pepper. Перемешать соус, мёд, чеснок, чили. Положить рёбра вформу и смазать полученной смесью. Соль и перец по вкусу.
3. Legg ribben på grillen på medium varme. La grille i ca 30 minutter. Pensle over med marinaden en gang til, og grill videre i ca 20 minutter. La den så hvile på helt svak varme i ca 15 minutter til slutt før du deler opp og serverer. А теперь в печку на 30 минут. После этого ещё раз смазать всё это тем же соусом и в печь на 20 минут. За 15 минут до полной готовности можно делить. При употреблении следите, что бы сосед с права или с лева не стибрил кусочек!

Ingredienser 1,500 kg tynnribbe 3 ts salt 1 ts pepper 3 dl vann Medisterkaker: 1 kg medisterfarse 3 ts salt 5 ss potetmel 0,75 ts pepper 0,50 ts muskat 0,50 ts malt ingefær 5 dl melk     smør

Ribbe med sprø svor I ovn ved 230? i ca. 30 minutter, 200? i ca. 1,5 time Rut svoren hvis det ikke allerede er gjort. Bruk en skarp, spiss kniv og skjær ruter gjennom svoren, men ikke ned i kjøttet. Gni kjøttet inn med salt og pepper og la det ligge i kjøleskapet i 2 døgn. Legg ribben med svorsiden opp i langpannen. Legg en omvendt asjett midt under ribben og dekk langpannen tett med aluminiumsfolie. Sett pannen midt i ovnen og la ribben dampe i ca. 30 minutter. Skru varmen ned til 200?, fjern folien og la ribben steke i ca. 1,5 timer, til den er gjennomstekt. Hvis ribben ikke nå har fått boblende sprø svor, kan den settes under grillen i noen minutter, eller svoren kan sprøs opp med en vanlig skibrenner. Server ribben med julepølse og medisterkaker, som stekes ved siden av ribben de siste 20 minuttene. Surkål og poteter, samt sjyen fra langpannen er tradisjonelt tilbehør. Medisterkaker: Rør medisterdeigen seig med saltet og rør inn potetmel og krydder. Spe med melken, som bør ha samme temperatur som medisterdeigen, ellers skiller den seg lett. Form runde kaker, som brunes i smør i stekepannen og etterstekes ved siden av ribben.

Bakte poteter

Laks- og aspargespai

Smuldre smшr og mel. Tilsett kaldt vann til smidig deig. Trykk deigen ut i en stor paiform eller sett deigen kaldt i 1/2 time og kjevle den ut til en leiv som legges i formen. Prikk deigen med en gaffel. Stek bunnen ved 200 ?C i ca. 15 minutter til den er litt gyllen.

Skjжr laks i strimler og legg dem pе bunnen. Gjem noen skiver til pynt. Dryss over revet ost, dill og krydder. Hell over sammenpisket egg og melk. Forvell aspargesene et par minutter. Legg lakseskiver og asparges i stjernemшnster pе toppen. Sett paien i stekeovnen ved 180 ?C og stek videre i ca. 25 minutter til eggeblandingen er stiv.

Hvitt kjøtt og hvite viner

(8 porsjoner)

ca. 16 kyllinglår / около 16 куринных бёдрышек
eller 3 kyllinger à 1000 g, delt i serveringsstykker /или 3 разделанных курицы по 1кг
300 g sideflesk / 300 гр.свиного сала
3-4 ts salt / 3 - 4 чайные ложки соли
1 ts hvit pepper / 1 ч.л. белого перца
hønsebuljong (terning + vann) til det dekker / костный бульон для заливки
3 løk i båter / 3 луковицы в дольках
500 g sjampinjong / 500 гр. шампиньонов
3 ss smør / 3 ст.ложки сливочного масла
3 ss hvetemel / 3 ст.л. муки
litt frisk timian til pynt / свежий тимьян

Marinade:
1 flaske hvitvin (70 cl) / бутылочка хорошего, французского,дессертного,белого вина
4 knuste båter hvitløk / 4 головки дольки чеснока
2 laurbærblad / лаврушечки пару листочков
2 ts timian eller 1 ss frisk timian / 2 ч.л. тимьяна  или того же самого,но свежего и уже 1 столовую ложечку.

Del kyllinglårene over ved leddet. Lag marinaden og legg i kyllingbitene. Sett kaldt i 4-5 timer eller natten over.

Ta opp kyllingstykkene og tørk dem. Hell marinaden i en kjele og kok opp. Skjær sideflesket i små biter og stek dem i en panne. Ha flesket over i kjelen, og la fettet bli tilbake i pannen. Dryss salt og pepper på kyllingbitene og brun dem i pannen. Legg dem over i kjelen. Tilsett så mye buljong at kjøttet såvidt dekkes. La det trekke i 1/2 time eller til kjøttet er mørt. Surr imens løk og sopp i en panne og ha det over i kjelen. Jevn sausen eventuelt med litt sammenrørt smør og mel. Rør jevningen godt ut og la retten koke ytterligere 5 minutter. Smak til med salt og pepper. Pynt med en liten kvist timian før servering. Server retten med poteter, ris eller brød.

Gulrotsyltetшy/Морковное варенье

2 kg gulrшtter kokes mшre i ? liter vann.
Sil fra gulrotvannet og tilsett 3/4-1 kg sukker og kok til sukkeret er opplшst. Mos gulrшttene og bland med sukkervannet. Ha gjerne i litt rabarbrasyltetшy for fargens skyld.

norsk mat fra norsk.narod

Urtemarinerte fileter i folie
Ingredienser: 4 kyllingfileter Urtemarinade 1 1/4 dl olje 3 ss vineddik 2 ss hakkede krydderurter litt nykvernet pepper Kylling i persille- og limemarinade   Ingredienser: 4 kyllingfileter Persille- og limemarinade saften av 1 lime eller 1 ss sitronsaft 1 bunt persille 1 bеt hvitlшk 1/2 dl olivenolje   Fremgangsmеte: Bland alle ingrediensene til marinaden og legg i kyllingfiletene. Vend filetene i marinaden og la dem ligge i 1/2 time eller natten over. Ta filetene opp av marinaden og legg dem pе en del av grillen hvor det ikke er alt for varmt. Dusj med en vannflaske for е slukke eventuelle flammer som blusser opp pе grunn av olje som drypper. Snu fileten flere ganger. Fileten kan serveres pе mange mеter. Vil man ha det litt meksikansk, kan man skjжre fileten i strimler og fylle kjшttet i en tortilla sammen med salatingredienser. Litt salsa og en liten rшmmeklatt over til slutt hшrer ogsе med. Skriv ut denne oppskriften alene Legg til denne oppskriften i din kokebok   Rosmarinmarinerte kyllingbryst   Ingredienser: 6-8 kyllingbryst Rosmarinmarinade 4 ss finhakket frisk rosmarin 5 bеter finhakket hvitlшk 2 finhakkede sjalottlшk 10 knuste enebжr 1 ss finhakket sitronskall 1 dl tшrr vermut 3/4 dl sitronsaft 3/4 dl olivenolje 3/4 dl Dijonsennep 3/4 dl soyasaus 2 ss chilisaus . Fremgangsmеte: Bland alle ingrediensene til marinaden og legg i kyllingbrystene. Vend brystene i marinaden og la dem ligge i 1/2 time eller natten over. Legg kyllingbrystene pе grillen og la dem bli gjennomstekt. Server kyllingbrystene pе en seng av sprш salat med fargerike grшnnsaker. Skriv ut denne oppskriften alene Legg til denne oppskriften i din kokebok   Med smak fra Jamaica   Ingredienser: 1 rе kylling eller 6 kyllinglеr Jerk-marinade 1 rшd chilipepper 2 sjalottlшk 1 1/4 cm frisk ingefжr i tynne skiver 4 bеter hvitlшk 4 serrano- eller thaichilipepper evt. noen hele chilipepper til pynt 2 ss mynteblader 1 dl soyaolje 1/2 dl soyasaus 2 ss honning 2 ss limesaft 1 ts malt allehеnde 1/2 ts malt nellik 1 ts salt 1 ts pepper 1/2 ts revet muskatnшtt Ananas-salsa 1/2 ananas 5 ss hakkede korianderblader 1 ss revet ingefжr 2 ss appelsinsaft 2 ss brunt sukker 1/2 ts chilisaus 1 kvist koriander 1 nektarin Fremgangsmеte: Del kyllingen i ca. 8 serveringsstykker (lеr deles over ved leddet). Bland marinaden og legg i kyllingkjшttet. Mariner fra 15 minutter og opp til 8 timer, alt etter hvor god tid du har. Hakk ananasen i smе biter og ha den over i en bolle. Tilsett de andre ingrediensene. Dekk til bollen og sett den kaldt. Stek de marinerte kyllingbitene pе grillen. Dersom de blir mшrke kan man legge dem inn i aluminiumsfolie den siste tiden. Server jerk-kyllingen med ananas-salsa og couscous krydret med finhakkede mynteblader. Skriv ut denne oppskriften alene Legg til denne oppskriften i din kokebok   Japanske grillspyd   Ingredienser: 6 kyllingfileter Marinade 4 ss teriyakisaus 1 ss tшrr sherry 1-2 bеter hvitlшk 2 ts revet fersk ingefжr 1 ts sukker Dippsaus: 1? dl soyasaus 1 ss sherry 1 ts sukker 1 ts sesamolje 1 ts sesamfrш   Fremgangsmеte: Legg grillspyd av tre i blшt i ? time. Skjжr kyllingfiletene i stimler pе langs og trж dem pе spydene. Legg dem deretter i marinaden i 2-3 timer eller i kjшleskap natten over. Stek grillspydene pе grillen til kjшttet er gjennomstekt. Server med dippsaus til. Skriv ut denne oppskriften alene Legg til denne oppskriften i din kokebok   Indonesisk grill-wok   Ingredienser: 4-6 kyllingfileter Marinade 2 bеter finhakket hvitlшk 1-2 ss finhakket, frisk ingefжr 1 finhakket, rшd chilipepper 1 stk. finskеret sitrongress (kan slшyfes) 1/2 dl olje Wok-grшnnsaker Brokkoli i buketter, aspargesbшnner, gulrшtter i skiver, bambusskudd, rшd paprika, minimais, peanшtter, kеl, sukkererter, vеrlшk, rшdlшk og hvitlшk. Fremgangsmеte: Ha alle ingrediensene til marinaden i en plastpose. Tilsett kyllingstimlene og bland dem godt med marinaden. La posen ligge i kjшleskapet fra 1/2 - 3 timer. Ta kyllingstrimlene opp av marinaden og stek dem i en wokpanne som er beregnet for grillen. Nеr kjшttet er hvitt rundt det hele kan grшnnsakene tilsettes. Fres alt sammen noen minutter. Server woken med ris, gjerne krupuk (maisbrшd), sшt chilisaus og soyasaus. Skriv ut denne oppskriften alene Legg til denne oppskriften i din kokebok   Surmelksmarinert kylling med Hawaii-salsa   Ingredienser: 4 kyllingfileter Marinade 3 dl kulturmelk 1/2 dl finhakket persille 2 bеter hvitlшk 1/4 dl finhakket ingefжr 1 ts chilipulver Hawaii-salsa fruktkjшtt av 1 papaya i biter fruktkjшtt av 2 kiwi i biter fruktkjшtt av 1/4 frisk ananas i biter 1/2 dl finhakket koriander 1/4 - 1/2 finhakket chili 2 ss appelsinjus 1 ss brunt sukker Fremgangsmеte: Bland ingrediensene til salsaen og la den trekke, gjerne et par timer. Bland ingrediensene til marinaden og legg i kyllingfiletene. Mariner sе lenge du har tid eller over natten. Tшrk av marinaden og grill filetene i ca. 4 minutter pе hver side eller til kjшttet er gjennomstekt. Server med Hawaii-salsaen og eventuelt kokt ris. Skriv ut denne oppskriften alene Legg til denne oppskriften i din kokebok		Fremgangsmеte: Bland alle ingrediensene til marinaden og legg i kyllingfiletene. Vend filetene i marinaden og la dem ligge i 1/2 time eller natten over. Ta filetene opp av marinaden og pakk dem inn i hvert sitt stykke aluminiumsfolie. Legg dem pе grillen og stek dem i ca. 4 minutter pе hver side eller til de er gjennomstekt. Server med salat eller grillwokkede grшnnsaker. Skriv ut denne oppskriften alene Legg til denne oppskriften i din kokebok

FÅRIKÅL

Ingredienser:
1? kg fårikеlkjøtt av sau eller lam, fra bogen
1,7-2 kg hodekål
ca. 4 ts hel pepper
2 ts salt
ca. 3 dl vann

Fremgangsmеte:
Del hodekålen i bеter. Legg kjøtt og kеl lagvis i en gryte. Strø salt og pepper mellom lagene.

Hell pе vann. Kok opp og la fårikålen trekke på svak varme til kjøttet er mørt, minst 2 timer, gjerne 3.

Det er viktig å servere fårikålen rykende varm på varme tallerkener siden sauefettet ikke er så delikat når det blir kaldt. Tilbehør er kokte mandelpoteter og gjerne flatbrød.

Innsendt av: Opplysningskontoret for kjøtt

Krabbe naturell med avocadokrem og karrimajones

Ingredienser:
Beregn 1-1 ? krabbe pr person